大家好，今天闲来无事，在这里斗胆发点图，给喜欢喝粮食酒的朋友看看，原酒的酿造过程。
　　为了多角度以图说酒，图片均来自俺们某个酒镇某酿坊，可能略显粗陋，跟大厂名牌差的很远，但却在真实，请大伙将就看了。描述文字如有失误也请多多斧正。如果本帖不对你的口味，请移步其他好玩的地方，文明发帖请毋喷俺谢谢。俺只是个客服小二，平时忙些，回复会慢点，兄弟姐妹多多包涵，另外希望交到志趣相投的朋友。
　　下面正式开始：
　　当我们陶醉在美酒口福之享的时候，谁会知道些酿酒的细节呢？如能了解些这个，在酒桌上交谈中，可以给朋友FO FO ，大伙学到酿酒知识，也更能品味出美酒中蕴含的辛苦劳作了。哈
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　　一，酒曲
　　制曲是酿酒的第一道工序，由于曲中有益微生物数量和品种较多，香味物质也较多，因此，它是关系到酒的质量高低的一个重要环节。豌豆等原料倒在锅内混合成面团，放在曲模子里，用脚踩。正面踩完，翻面踩。曲房培养…种微生物生长繁殖旺盛，自然环境中的微生物种类及数量多，通过踩曲，就让这些微生物充分的和小麦等酒曲原料接触，形成了高质量的酿酒微生物群。
　　白酒制作中，酿酒用的酒曲的做法：1、原料：小麦、豌豆等。2、粉碎：把小麦、豌豆等原料粉碎成四六八瓣状。3、润粮：加水把粉碎的原料浸润。4、制曲：用制曲机或人工做成块曲状。5、入房培养：把块曲运到室内列放，中间相隔10公分，并洒一些曲水做引。6、堆积：待块曲表面上酶成型后，叠放，两层或三层，中间用竹板隔开。7、拢堆：待曲块长霉差不多快成熟，拢堆升温。8、成品：待温度降至室温，曲块成熟，即可转入库房储存备用。大致是这样，但具体做时很复杂，一个周期近两个月，酱香及浓香或清香或麸曲的做法细节也不一样，温度掌握也不一样。
　　
　　
　　
　　
　　
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